魚のこと、雑談

　このところＮＨＫのラジオやテレビで漁業の話を何度か聞いた。概ね、世界の人々（っていうか中国人）の魚食が増加してきているため魚の市場価格が上がってきたから日本人も気楽に魚が食べられる時代ではない、というのと、マグロなど魚の乱獲がはげしく今後は規制が強化されるので、日本人も気楽に魚が食べられる時代ではないと、まあ、どんな話でもオチはそういうこと。ニュースを見ると、スポニチ”“高級トロ”漁獲量削減を勧告”（参照）は後者の話。

　最高級トロの材料として日本で大量に消費される東部大西洋と地中海のクロマグロの資源量が急激に減少、資源維持のためには現在の漁獲枠を半分以下にすべきだとする資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）」の科学委員会の報告書案が１４日、明らかになった。１１月にクロアチアで開くＩＣＣＡＴの特別会合に提出される。同会合で国ごとの漁獲枠を定め、各国がこの範囲内でマグロを漁獲することになっている。

　個人的にはトロはそれほど好きでもないのでふーんという感じ、というか、ああいう魚は欧米人でも食べやすいのだろうなと思う。

築地市場の
さかなかな?
平野文

　個人的な話だが三十台から四十台にかけて沖縄の海辺を八年間転々としたのだが、海辺というのは漁村なもので、漁師をよく見かけた。捕れた魚を見ると、イラブチャーやミーバイなど、熱帯魚かよこの色彩、食欲湧かねぇ、と当初は思ったが、食い慣れた。皮を剥けば同じだよと漁師は言ったがそのとおりだった。そのうち、魚に旨い（ミーバイとかマクブとかタマン）のとそうでもない（イジキンとかグルクンとかオジサン）とか見ればわかるようにはなかった。というか、けっこうどうでもいい魚などは分けてもらったりもしたし、できるだけ買いもした。暮らした界隈によっては三輪車にオバーが乗ってきてマグロやカジキの切り身を売りに来た。いおこーらーんがーである。
　沖縄は海に囲まれているから魚も豊富なのだろうと思っていたが、中部とか那覇とか街に出るとようすは違う。どうやら普通のうちなーんちゅは沖縄の魚をほとんど食べてないというか、そもそもスーパーにもあまり売ってない。もちろん牧志にはあるが、っていうか、つまり観光とか料亭のニーズなのだろう、地方魚は。
　代わりに沖縄のスーパーで売っている魚は本土と変わらない。しいていうと本土よりまずい。東京に戻ってからデパ地下などで魚を買うが、ようするにカネさえだせば旨い魚は買えるのだけど、沖縄だとそうでもなかった。もっとも経験が狭いのでそうでもないのかもしれないが。
　当たり前といえばそうだが沖縄の漁師たちはできるだけ旨い魚を捕ってこようとしている（高く売れるからでもあるが）。沖縄の漁師たちというのはけっこうオジーの漁師たちである。いかにもうみんちゅという人々。言語はほとんど外国語なのでもうぜんぜんわかんないのだが、それはそれ私もまだ若気の残っているころでもあるのでいろいろ訊いてみた。いくつか驚いたことの一つに秋刀魚のことがある。漁師たちの捕ってくる魚に秋刀魚とか鰯とか鰺とかない。鰯が無いのはよくわからない。鰺はもともとこの海にいなさそうだというか代わりにガーラがいる。秋刀魚もここでは捕れないのだろうと思ったが、なにかのおり、うみんちゅのオジーに聞くと「あれは魚の餌である」と言う。捕れるのだそうだ。そして魚の餌にするのだそうだ。あんなものは魚ではないのだそうだ、である。
　考えてみるとナイチでも昔はというか江戸時代以前というか、魚というのは鯛みたいのが魚であって、鰯だの鰺だの秋刀魚だのは魚ではあっても魚の部類ではなかったのではないか。そういう事情は朝鮮でも同じようだし（イシモチとか）。そういえば以前「極東ブログ: [書評]「築地市場のさかなかな？」平野文」（参照）を書いた。
　っていうか、魚を食うっていうのはそういう、なんというか下魚を食うということではないのだろうなとなんかわかった。自分も歳とってきたので、おりに触れてできるだけ、カネのあるぶんだけ、人生もこれから残り少なくなるのだから、ジョートーな魚を食べよう、とも思った。もちろん日々そういうわけにもいかない。たいていは普通の魚を食う。普通の魚？
　日本人にとって普通の魚ってなんだろと思い、ネットを眺めてみた。購入量の多い魚という話が「ジュニア食料・農業・農村白書」（参照）にあった。鮭がだんとつに多い。年間五キロ。たしかに、なにかと鮭は食うな。次いで烏賊三キロ。私はあまり烏賊が好きではないのでそんなに食わない。同量くらいが鮪と鰺。鰺は好きだな。ちゃんと釣ってきた鰺とかちとカネ出して食うとうまいよな。秋刀魚は二キロくらい。同じく海老。私は海老があまり好きではない。そして鰤。鰤は好きだな。そして鰯。鰯って実はあまり食えなくなったような気がする。リストはこれにアサリと鯖と続いて終わり。
　ふーんという感じだが、鯛とか鰈とかはもっと少ないのだろうか。私はけっこうカジキを食べるがな、鱈とかも、などなど。
　同資料にはその輸入元の国の比率があるが、海老を除けばけっこうまだ日本でよく捕っている。スーパーとか見ていると各国の魚ばかりという気もするが、グロスで見るとそれほどの量ではないのだろうか。
　ついでに漁業生産量の推移とか見ると現在の日本は九〇年代の半分くらいに減っている。ピークが八四年で一二八二万トン。〇五年は五七二万トン。イラストのお船が「魚がへったことや国際規制などで生産量はへっているんだ」と言っているが、単にコストの問題ではないのか。海外から調達したほうが安くなったというだけでは。
　ついでに漁業従事者も年々減っているのだが、推移を見るに四割がたは六〇歳以上。漁師って老人の仕事っていうことなんだろうか。沖縄のうみんちゅうも老人が多かったが。