最終餃子

　「夢も希望もない？」
　「ないですよ。しょぼーんという感じ」
　「餃子を食うといいよ」
　「餃子ですか？」
　「作ろうか？」
　「簡単に作れるもんですか？」
　「じゃ、最終餃子」

材料
　豚ひき肉　120g
　ネギ　1本
　市販の餃子の皮　20枚くらい
　塩とコショウ

　「これだけ？」
　「これだけ」

1 塩コショウを入れてよく練る

　豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1/2、コショウ適当（ちょっと多めくらい）。これを竹べらでよく練る。

　あわてず、竹べらで潰すように練っていく。粘りが出て、脂身の白いところが均質になるくらいまで気長に練る。

2 ネギのみじん切りを作る
　ネギのみじん切りはいろいろな方法があるけど、断面が十字になるように包丁を入れて、端からざくざくと切っていくといい。

　「あまりみじん切りって感じじゃないような」
　「別にかまわないよ。むずかしかったらスライサーでもいいよ」

3 みじん切りのネギと練った豚ひき肉を混ぜて練る

　みじん切りのネギと練った豚ひき肉を混ぜて練る。

4 餃子の皮で包む

　市販の餃子の皮で包んでいく。

「包み方は？」
「円周の端に半円分指で水を付けて、まず真ん中を閉じて、それから片側の右に3つヒダ、左に3つヒダを作る」
「むずしいですね」
「慣れだよ。閉じていたらけっこうなんでもいいよ」

5 焼く

「焼き方は？」
「フライパンに油を引き、あっためてから餃子を並べる。フライパンが熱くなったら、コップ1/2くらいの水を差して、蓋をして蒸し焼き、3分。蓋を外して、水を蒸発させ、軽く焦げ目がついたら終わり」
「焦げ目ってひっくり返さないと見えないんじゃない？」
「餃子と餃子の隙間を見ていると、ちょっと焦げた感じが見えるんだよ」
「がってん流ってどう？」
「あれは皮が厚い場合」

6 食べる

「できあがり。まず、タレとか付けないで食べてごらん」

「わ、ジューシーでネギの歯触りがいい」
「タレは自由でいいよ」

「餃子ってこんなんでいいんですかね？」
「邪道」
「なーんだ」
「中国人は焼き餃子とか作らないし、餡も野菜が主体」
「じゃ、これ、なんなんですか」
「最終餃子」